TOKAT BATI

Tokat Batı yaz- kış demeden tüketilen, içerisindeki mercimek ve yeşilliğiyle oldukça faydalı soğuk yenen bir lezzet. Hamam kültürünün de yaygın olduğu Tokat'ta özellikle hanımlar, soğuk yenen bu sulu lezzeti hamamlarda tabiri caizse kazanla sıkça tüketiyor.

Adını yeniliş şeklinden alıyor

Tokat'ın yöresel yemeklerinden biri olan bat , adını yeniliş şeklinden alıyor. Bat yemeğinin sulu olması ve içine ekmek batırılıp yenmesi isminin bat olarak anılmasını sağlamış. Kimi ilçelerde "bad" olarak da söyleniyor.

Bu yemek nasıl oluşmuş?

Tokatlıların vazgeçemediği bu yemeğin nasıl oluştuğuna dair hikaye de merak ediliyor. Bir rivayete göre hamile bir kadın mercimekli, salçalı, yeşillikli, baharatlı bir şeyler yemek istemiş ve o an evinde ne varsa hazırlamış, Bat yemeği de o günden bugünlere gelen bir yöresel lezzete dönüşmüş.

Tokat Batı yapılışı:

Mercimek bir tencerede haşlanır ve soğuması için bekletilir. Düğü sıcak su ile ıslatılır. Daha sonra mercimek ve düğü, salça ve suyla karıştırılır. Bu karışım çorba kıvamındadır. Bir tarafta domatesler küçük küçük doğranır, diğer yandan cevizler bir havanda dövülür, soğan, maydanoz, dere otu, reyhan ince ince kıyılır. Tüm malzemeler salça ile karıştırılır. Son olarak tuz ve biber eklenir. Bağ yaprağı ve köy ekmeğiyle servis yapılır.

Bat (Tokat Yöresi) Malzemeleri
2 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı ince bulgur
1 adet kuru soğan – yemeklik doğranmış
1 adet domates
2 adet sivri biber
10 – 12 dal yeşil soğan
1 bağ maydanoz
1 bağ dereotu
½ bağ reyhan
1 su bardağı ceviz – dövülmüş
Kuru nane
Sumak
Tuz
Karabiber
Pul biber
Sosu için Malzemeler
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
3 su bardağı su
1 adet limon suyu
Nar ekşisi

Asma yaprağı – haşlanmış

Yeşil mercimeği üzerini geçecek kadar su ile ocağa koyup pişirmeye bırakın.

Pişen mercimeğin üzerine ince bulguru ilave edin ve karıştırıp kapağını kapatın, ocaktan alın.

Domateslerinizi 4’e bölün ve çekirdeklerini çıkartın, ardından küçük küpler elde edecek şekilde doğrayın.

Soğanlarınızı da küçük küçük yemeklik doğrayın. Biberleri ince olacak şekilde dilimleyin.

Taze soğanınızı, maydanozu, dereotunu ve reyhanı ince ince kıyın.

Tüm bu doğradıklarınızı büyük bir karıştırma kabında soğuyan mercimek ve bulgur ile karıştırın.

Kıydığınız cevizleri de ilave ettikten sonra başka bir kasede domates salçasını su ile açın, 1 adet limonun suyunu, nar ekşisini karıştırıp, mercimekli karışıma dökün ve iyice karıştırın.

Geniş bir salata kasesine alın ve 5 dakika haşlayarak tuzundan arındırdığınız asma yaprağı ile servis edin.